Les Fées Mères
Restaurant Gastronomique /La Bourboule
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Notre cuisine prend racine dans la terre d’Auvergne.
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Elle grandit au fil des saisons, se nourrit des rencontres et des savoirs.
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Entre le produit brut et votre assiette, il y a le regard, la main, et la passion du Chef Thomas Perron.
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Manger chez nous, c’est goûter un peu de notre histoire.
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Nos formules
Nos plats suivent le rythme des récoltes et des saisons.
Nous travaillons main dans la main avec des producteurs locaux engagés, pour une cuisine à la fois responsable, fraîche et pleine de saveurs.
© Natacha Sibellas
A propos du chef
Thomas Perron
À quinze ans, Thomas découvre sa vocation au cœur du Sancy.
Très vite, la curiosité le pousse à partir : Suisse, Australie, Angleterre… des voyages qui nourrissent son regard et affinent sa main.
Derrière les fourneaux, il croise la route de grands noms — Glenn Viel, Hélène Darroze, Georges Blanc — et apprend l’exigence du métier.
C’est auprès de Georges Blanc que le destin fait le reste : Thomas rencontre Laura.
Ensemble, ils rêvent d’un lieu à leur image : sincère, gourmand, ancré dans la terre d’Auvergne.
En 2017, Les Fées Mères voient le jour au Mont-Dore.
Quatre ans plus tard, Thomas rejoint les Toques d’Auvergne, scellant son engagement pour une cuisine maison, respectueuse et vivante.
Du côté des vins
Laura Perron
Les vins que nous vous proposons ont tous été sélectionnés avec soin par Laura Perron.
Après un diplôme en service, Laura se forme à ce qui deviendra sa véritable passion : le vin.
Diplôme de sommelière en poche, elle enrichit son expérience aux États-Unis au sein du groupe Bocuse, puis en France auprès de Georges Blanc, où elle croisera la route de Thomas.
Des appellations classiques aux découvertes auvergnates qui pourraient bien vous surprendre, laissez-vous guider par Laura.
Elle vous conseillera parmi plus de deux cent références, pour un accord toujours juste entre mets et vins.